Idag har vi firat lillsonen som fyller 6 år. Han var dagens solstråle :-)

På kvällen var vi bjudna på födelsedagsmiddag hos svärföräldrarna och vi åt mycket god mat.

Vi åt blomkål "Romanesco" häromdagen, den uppskattades av alla, tom av maken efter lite påtryckning, ja, eller tvång helt enkelt :-) Det kan jag bara se som en komplimang till denna vackra grönsak med "tivoli" eller "karusell" utseende ;-)

Den är en blandning av blomkål och broccoli och den smakar både och. Inte alls lika intensiv som broccoli kan vara. God som den är, lättkokt i lite saltat vatten.

Sedan måste jag dela med mig av ett helt underbart brödrecept. Detta har jag ursprungligen hittat på Matklubben och sedan Mia-fierat. Det tar 2 dagar att göra men med minimal arbetsinsats och det smakar ljuvligt! Det får ett lite segt inkråm, knaprig skorpa och ojämna naturliga luftbubblor, av naturlig jäsning! Väl värt att pröva! Det blir lättare att göra när du gjort det en gång!

Grytbröd 1 st

Dag 1

7 dl siktat Dinkelmjöl, eller Rågsikt

1, 25 tsk salt

blandas i en stor bakbunke.

I en skål blandar du

5 gr färsk jäst (1/8 dels  paket, skär från hörn till hörn, tvärs över jästen)

3,5 dl vatten (kallt går bra)

1 tsk honung

När jästen löst upp sig i degvätskan så häller du den över mjölet och blandar väl. Degen blir lös och kladdig och det är precis som det ska vara. Se längre ner vad du mer kan tillsätta i brödet. Trä en plastpåse runt bunken och förslut så gott det går, eller plasta in den med gladpack. Ställ den varmt och dragfritt (ovanför kylskåpet, i en stängd & avstängd micro etc) Låt stå tills nästa dag.

Dag 2

Häll ut degen på ett mjölat bord. Vik den 2-3 ggr med mjölade händer. Lägg den sedan på ett lätt mjölat bakplåtspapper eller på en väl mjölad handduk och låt jäsa i 2 timmar.

Ställ ugnen på 225 grader och ställ in en gjutjärnsgryta eller ugnsform med lock.

Ta grytan ur ugnen när brödet jäst färdigt. Strö lite mjöl i botten. Vält försiktigt ner bröddegen i grytan. På med locket och in i nedre delen av ugnen i 30 min.

Sedan tar du bort locket och gräddar ytterligare i 15-20 min tills brödet får färg.

Ta ut och låt svallna på galler utan bakduk. Känn doften och hör hur det knäpper i brödskorpan! Njut av äkta brödpoesi!

Jag brukar tillsätta lite linfrön (ca 1msk) och eller aprikoser (3-4st) skurna i små bitar (uteslut honung om du tillsätter aprikoser) redan i dag-1-degen. Eller en nypa vetegroddar. Har du aprikoser eller russin i brödet, ät det ljummet med bara Bregott på och känn sötman från frukten och sältan från smöret, det blir cirkus i munnen!

Brödet är godast samma dag det har bakats, skorpan är mjukare dag två, men smaken har utvecklats mer! Det går utmärkt att frysa in och tina och sedan värma liten stund i ugnen för att få hård skorpa igen.

Lycka till!