Så skönt att det är fredag! Detta har varit en lugn vecka utan sena nätter eller för mycket att göra... ljuvligt skönt! Kärestan överraskade med nytt parasoll, cremevitt, fyrkantigt i stort format! Den blev jättefin på altanen, tack raring! Nu kan vi sitta ute även när det regnar, det gillar ju vi, mysigt!

Såg att en av doftrankorna i farstun ömt omfamnar min favoritsten.

Har gått och kikat på Johannesörten i några dagar och idag var den perfekt att göra örtolja av! Nu får jag bära in och ut glasburkarna i tre veckor, de behöver utvecklas i sol en stund varje dag och kyla på kvällarna så att oljan förblir toppfräsch. Sedan har jag en ljuvligt läkande och aktiverande Johannesörtolja. Har gjort den på mina favoritoljor, bland annat en handgjord kallpressad olja mald i granitkvarn och en ekologisk kallpressad solrosolja som är mycket rik på omega 9. Oljan blir oljornas olja när den är klar ! Hur kan den bli annat när jag använder de bästa råvarorna och toppar med mycket omvårdnad och kärlek :-)

Har kokat upp flera liter saft idag, jag gillar verkligen att fylla skafferiet. Det är väl en kvarleva från tiden då jag bodde i en grotta och fyllde matförråden till vintern ;-) Inte konstigt att jag tycker att hamstrar är sådana sympatiska djur, haha!

Här är receptet på en klassisk flädersaft:

12 fläderblomsklasar

i stor citron

5 dl socker (Blanda gärna råsocker och strösocker för färg och smakens skull)

4 dl vatten

0,5 krm natriumbensoat (liten kryddpåse, finns i Krydd-& bakhyllan i matäffaren)

Skölj blomklasarna i vatten och låt rinna av. Tvätta och blötlägg citronen i vatten 15 min om den inte är ekologisk, skiva den sedan.

Varva blommor och citron i ett kärl. Koka upp vattnet och häll i sockret, rör om tills det har löst sig. Häll det över blommor och citron. Täck över och låt stå kallt i tre dagar. Sila av. Låt få ett uppkok i kastrull, skumma av. Tillsätt 0,5 krm natriumbensoat.Tappa upp på flaska. Vill du gardera dig mot mögel sköljer du flaskorna med natriumbensoat, alternativt hettar upp dem i ugn och sedan svalna innan du häller i saften. Lycka till!

Nu ska jag ta en filt om mig, tända lite ljus på altanen och ta ett glas vin med maken. Ha en trevlig kväll!

Idag blev det en riktigt trevlig middag på stan med svärföräldrarna.

Ett glas iskall tranbärsjuice är ljuvligt under varma dagar!

Stora sonen fick värmeslag vid huvudrätten och började må illa, stackars liten. Han fick sätta sig i skuggan och efter en stunds vila och mycket vatten piggnade han till. Den här värmen sätter en verkligen på prov!

Barn har inte förmågan att känna av om de har druckit för lite och börjar bli uttorkade men detta var en bra påminnelse! Det blev glass till efterrätt och efter det var han pigg som en mört igen och tog med lillebror på rådjursjakt med sina nya fina slangbellor i högsta hugg. Lillebror sa "Om jag skjuter ett rådjur får mamma steka den sen!"... hmm...

Väl hemma gjorde jag en ny sats med jordgubb och flädersaft, jättegod!

Och den ser så fin ut medans den blir till också :-)

Jag fotade innan kärlet var fullt med blommor, citronskivor och sockerlag.

Fläder och jordgubbssaft (kallgjord på mitt sätt)

1 l jordgubbar (1 ask)

12 fläderblomsklasar

1 citron (ekologisk eller annan som blötlagts för att dra ut bekämpningsmedel)

2 nyutslagna väldoftande gammeldags rosor (frivilligt)

1 l kokande vatten

1 kg socker (byt ut 1-2 dl mot råsocker för extra färg och smak)

1 krm natriumbensoat (finns i kryddpåse på kryddhyllan i mataffären)

Detta blir en blommigt bärig saft med lite bättre hållbarhet. Om du har i lite rosenblad får den en liten twist! God att hälla i botten på ett champagneglas och sedan slå lite mousserande vin över! Dekorera med en rosenknopp och en jordgubbe.

..................................................
..............................................

Skölj av bär och blomklasar, lägg citronen i blöt (15 min) om den inte är ekologisk och skiva den sedan. Varva jordgubbar blommor och citronskivor samt eventuella rosenblad i en stor skål, bunke, hink, kärl.

Häll i sockret i det uppkokade vattnet. Rör om tills det har löst sig helt. Häll sockerlagen över bär, citron och blommora. Rör om och låt svalna. Sedan ställer du dem i kylskåp eller svalt skafferi i tre dagar för att smakerna ska blomma ut. Dag tre häller du ut innehållet i en saftsil (=tygpåse i plastställning) och låter droppa ner i en stor skål. Låt stå några timmar.

Sedan tar du råsaften och häller upp den i en stor kastrull och låter den småkoka, då bildas ett skum som du försiktigt tar upp och kastar. Detta är pollen och skräp som gör förkortar saftens hållbarhet. När du har skummat av saften stänger du av plattan och drar kastrullen från värmen.

Nu är det dags att hälla lite saft (några matskedar) i ett glas och tillsätta 0,5 till 1,0 krm natriumbensoat. Rör om ordentligt tills de små kornen löst upp sig och häll sedan glasetsinnehåll i saftkastrullen. Volia! Nu har du en ljuvligt hemgjord saft som smakar svensk sommar! Häll upp i väl rengjorda flaskor, ca 2-3 st halvliters flaskor. Blanda sedan med vatten och is när den ska drickas.

Mitt tips är att du häller ca 2-3 dl hett vatten i ett glas, lös upp  0,5- 1tesked natriumbensoat i det och så häller du det i flaskorna och skakar om och häller sedan vidare till nästa flaska. Låt detta rinna ut ur flaskorna. Sedan häller du i saften och försluter dem väl. Detta minskar risken för att saften ska mögla.

Lycka till! Det är väl värt mödan att göra egen saft när du i höst öppnar en flaska saft full av sommarminnen! Nästa gång blir det klassiskt recept på ren flädersaft.

God natt!

Jag har kommit in i en bakperiod. Prövar olika sorters bröd och olika mängder jäst. Brödet ovan har en mild liten smak av råg. Det blir saftigt och fylligt med små fina hål.

Jag måste börja med att prata om färsk jäst. Jäst är fantastiskt!

Den håller mycket längre än bäst-före-datumet antyder. Blir den lite torr så låt den förjäsa en stund i vätskan så blir brödet/vetebrödet finfint i alla fall! Tycker du om att smaka på jäst, så beror det kanske på att du har B-vitaminbrist, så hugg in  ;-)

Om du ska använda ett halvt paket jäst så dela det inte på "mitten" utan dela det från nedre hörnet tvärsöver till motsatt övre hörn. Då får du två jämna 25 gr bitar. Ska du ha ca 10 gr, dela triangeln en gång till. Ska du ha ca 5 gr dela en liten triangel en gång till. Min erfarenhet är att ett gram mer eller mindre inte gör så stor skillnad i "vardagsbakandet".

Sen måste jag säga något om degvätska också. Har du tittat, läst och sniffat bland mjölsorterna i en välsorterad affär och valt några spännande sorter, så måste du tänka på vilken degvätska du ska välja. Jag rekommenderar varmt att du inte väljer vanligt standardmjöl, ta gärna ekologiska sorter, Saltå kvarn gör smakrika kvalitativa mjöl. Istället för vetemjöl, ta vetemjöl special, eller ännu bättre ett siktat dinkelmjöl. 

Om du verkligen vill känna smaken och doften av de mjöl du köpt så använd vatten som degvätska. Då får du ett smakrikt bröd som bli gott med bara lite smör på! Samma sak om du har nötter och frukt i, den sötman och nötigheten vill du njuta av så ta vatten. Har du ett neutralt mjöl kan det få lite god syra av tex fil eller youghurt. Om det är ett vanligt 1-timmes-jäst bröd ger mjölk, fil etc ett saftigare bröd.

Vill du ha ett bröd med mjuk skorpa pensla det med ägg innan gräddning.

Vill du ha lite hårdare skorpa låt det vara naturellt.

Vill du ha knaprig yta ställ in en långpanna (under brödgallret) när du sätter på ugnen och häll i ett stort glas vatten precis innan du sätter in brödet för gräddning, ångan ger en ljuvligt spröd skorpa.

Låt brödet svalna på galler efter gräddning, så att sista jästen får ånga ut och skorpan får sätta sig. När det svalnat helt kan det läggas i påse och ev frysas in.

För att göra bröden på bilden ovan, det blir 2 st, se recept nedan.

Dag 1 blanda väl:

25 gr jäst (den blå jästen, jag använder aldrig den röda oavsett vad jag bakar)

2 dl ljummet vatten

1 tsk honung

4 dl fint rågmjöl i en bunke. Täck med plastfilm och handduk och ställ varmt.

Dag 2, tar du fram surdegen.

Känn hur ljuvligt syrligt den doftar och se alla små små jästhål i degen. Den mår bra! Tillsätt nu:

5 dl fil, youghurt, mjölk eller vatten.

1 msk salt

10-11 dl dinkelmjöl eller vete

Blanda knåda degen väl, låt jäsa 2 timmar.

Ta upp degen och knåda den väl. Dela i två delar och lägg i smord brödform eller direkt på bakplåtspapper. Sätt ugnen på 225 grader. Låt bröden jäsa i 30 min.

Grädda i 30 min på nedersta falsen. Skaka försiktigt ut bröden ur formarna och låt "torka" ett par minuter innan du tar ut dem ur ugnen.

Låt svalna på galler.

Jag har satt en ny surdeg ikväll, den ska jag baka ut imorrn. Recept kommer.

Ha en trevlig kväll!

Idag har jag jobbat, hämtat barnen och kompis. Åkt till sjukgymnasten, fått akupunktur. Jag passade på att meditera med nålarna i nacke och armar och jag njöt av dagens första lugna stund så till den milda grad att jag somnade! Där låg jag i ett mörkt och lugnt rum under en filt och bara kopplade av och vips så vaknade jag igen, pigg och glad, för första gången på flera veckor.

Underbart härligt!

Sen körde jag hem i mörkret, satte på Salem Al Fakirs "Good Song" och sjöng för full hals. Ett mycket effektivt sätt att höja må-bra-nivån ytterligare! Väl hemma blev det god pasta med svamp som maken ordnat, härligt!

Maken gick iväg på pratpromenad med en vän och jag och killarna stekte lite havregryn i lite smör och lite råsocker och varvade det med banan i en skål. Mörkret påverkar en på två sätt. Extrem trötthet med koncentrationssvårigheter, olust och så blir man sötsugen, hjärnan vill ha sockerkickar..inte så bra att ge efter för det... men idag behövde vi det :-)

Sedan gjorde vi min specialmüsli:

Sätt ugnen på 150-175*C

5 dl havregryn

1 dl solroskärnor

1 dl pumpafrön

1 dl kokosflingor

hasselnötter (ev mandel) (några hela några grovt hackade)

0,5 dl krossade linfrön

1 dl russin

1dl äppelsaft (outspädd)

3 msk neutral olja (solros eller raps)

Tillsätt lite av något av nedan för att få lite sötma.

Råsocker (tillsätts från början)

Flytande honung (ringlas över när müslin börjar bli gyllene)

Vaniljsocker (tillsätts från början)

Blanda fröer, gryn och russin och häll över saft och olja. Du kan lägga till och ta bort ingredienser som du vill. När jag gör till mig och maken är det mer nötter, inga russin och honung som sötning. När jag gör barnens favorit tar jag i mindre mängd nötter, russin, vaniljsocker och lite honung eller råsocker. Krama och tryck ihop tills du kan forma klumpar.

Lägg ut på en plåt med smörpapper i lagom stora klumpar och smulor. De torkar och behåller den formen efter torkning så gör ätvänliga bitar.

Grädda i mitten av ugnen och vänd vart 15e min. Kokos och russsin bränns lätt. När müslin blivit lätt gyllene ringla över ev honung så torkar den under sista gräddningstiden.

När den har fått fin färg ta ut och låt svalna. Häll upp i fin burk. Nu luktar det vanilj och rostade nötter i hela huset, ljuvligt!

Sov så gott!

Uppskurna bitar av den enklaste och ljuvligaste vetekakan jag vet, Galette!

I morse när jag gick låste ytterdörren för att åka in till kontoret hörde jag så vackert fågelkvitter! Det var tidigt på morgonen, det regnade, ett lätt behagligt strilregn och det var alldeles mörkt men fågelkvittret lurade mig för en stund att det var vår och inte vinter. Tänk vad lite kvitter sätter igång tankarna! Blev så glad, stoppade ner radion i väskan igen och gick med lätta steg mot veckans första arbetsdag :-)

Jag måste ändå lätta mitt hjärta och säga att jag tycker att det är såå uschligt med det här jädrans mörkret. Idag började lugnet hemma så sent att jag inte kan sätta igång ljuslampan, då lär jag nog få energi som håller mig uppe hela natten! Nej, den får jag ta imorrn istället :-)

Jag tänkte att jag ska ge bort mitt allra bästa vetebrödsrecept, det bakar jag flera gånger om året för det är så himla gott och har så milda fina smaker att det uppskattas av både stora och små. Jag fick receptet av min lillasyster för en sisådär 10 år sedan, för efter att ha ätit den en gång kunde jag kunde aldrig glömma den! Den är både mjuk och knaprig, söt och syrlig! Den måste bakas samma dag som den ska ätas, den blir inte bra av att sparas.

Galette (storlek, lite mindre än en plåt, som en orullad rulltårta)

25 gr jäst (vanlig) (Dela jästen tvärsöver, från övre hörn till nedre hörn= 25gr)

1 dl ljummet vatten.

Lös jästen i vattnet.

100 gr smör

1 msk socker

1 krm salt

Rivet skal av 1 citron (ekologisk och tvättad)

Använd gärna degrokar på elvispen eller en hushållsassistent.

Vispa smält smör med socker, salt, citronskal.

Tillsätt

1 ägg (M)

och sedan 4 dl mjöl.

Blanda/knåda till en blank och fin deg. Låt jäsa i bunken under handduk 45-60 min.

Häll sedan ut på ett bakplåtspapper tryck ut med händerna, fingrarna till en oval platta. Sätt ugnen på 250-275*C.

Bred sedan på rumsvarmt smör, strö över socker och pressa över lite citron (som när du bakar bullar).

Grädda i mitten av ugnen i ca 8 min.

När du tar ut galletten ur ugnen kan du pressa över lite mer citron här och var. Om allt socker smält bort kan du strö över ytterst lite socker till, här och där, så ser det det vackert isigt ut. Låt svalna. Skär upp i trianglar eller rutor. Om du vill kan du servera lite creme fraiche  eller lättvispad grädde till men det är inte nödvändigt alls, den är god som den är!

Detta är en söt äppeldessert, den smakar lite som havreflarn med äpple.

Bjud på starkt kaffe eller mjölk till för att få en bra brytning. Ugn ca 225-250 grader.

Blanda:

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

2 dl socker

1 tsk kanel

1,5 tsk bakpulver

Smält 150 gr smör

och häll över de torra ingredienserna. Blanda väl.

4 äpplen med frisk eller syrlig smak, skalade och delade i klyftor.

Smörj en ugnsform och lägg i äppelkyftorna. Klicka över smeten någorlunda jämnt, (smeten kommer att flyta ut och lyfta sig en aning) grädda i nedre delen av ugnen. Serveras varm om du vill ha ett segt, lite mjukare havretäcke eller kall om du vill ha ett hårt knaprigt täcke. Vaniljvisp eller hemkokt vaniljsås till.

Snabba smulfria scones, 8 st

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda:

6 dl mjöl

2,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

(ev lite smulad oregano eller timjan

ev lite solroskärnor)

Tillsätt:

100 gr smält smör

Vispa:

1 ägg (M)

2 dl mjölk

och häll över mjölsmeten, blanda snabbt till en deg. Dela i 8 delar. Forma dem tex avlånga och platta till lite lägg på bakplåt med papper. Pensla med ägg och strö över lite solrosfrön eller örtkrydda. Äts varma eller ljumna.

Smör och ost eller philadelphiaost och marmelad passar utmärkt ovanpå!

Idag var vi på bio och såg G-force. En barnfilm med marsvin som agenter. Vi satt som ugglor på rad med stora 3D glasögon på nästippen. Den var rolig men mot slutet var vi trötta i öronen. Action innebär ju en hel del ljud, konstigt nog ;-)

Idag har jag kokat äppelgelé. Den får så fin bärnstensfärg, nu kokade jag på kvällen så det blir skumt ljus på fotot men i dagsljus är det vackert! Nu smaksatte jag gelén med timjan och mynta för att få lite frisk smak, Den går ju att smaksätta med nästan allt, fläder, kanel mm. Gjorde även plommon och hallonsaft.

Äppelgelé

Koka äpplen i saftmaja eller kastrull och låt rinna av i nät över natten. Mät upp hur mycket råsaft du fått.

För varje liter råsaft du får tillsätter du 9 dl socker. Tillsätt lite fäskpressad citronsaft. 

Häll i stor vid kastrull och låt koka upp, skumma av och låt sedan småkoka tills det blir gelé.

Gör gelé prov då och då för att se om den är klar. Ta lite äppelkok ur kastrullen och häll på ett fat, låt svalna, se/känn med sked om det har blivit till gelé, annars låter du det koka vidare. Glöm inte att röra då & då.

När du är nöjd häller du upp den heta gelén i väl rengjorda och natriumbensoatsköljda burkar och låter svalna utan lock. Lägg en träslev över dem och sedan en ren kökshanduk. När de svalnat sätter du på rena lock.

Är gelén för lös får du koka om den en stund till. Det bildas en ring inuti kastrullen där gelen nådde upp vid start, låt det småkoka tills du ser att det har minskat från den nivån och gör ett nytt geléprov.